飲食店経営において、リピーターの存在は非常に重要です。一度訪れた顧客が再び来店することで、安定した売上を確保でき、口コミによる新規顧客の獲得にもつながります。
飲食フランチャイズでは、本部のサポートを活用しながらも、自店舗独自の工夫が求められます。
ここでは、リピーターを増やすための15の方法を紹介します。
一貫した再現性と品質を保つ
料理の再現性を保つ
リピーターを増やすためには、まず料理の再現性を保つことです。再現性とはどのスタッフが作っても同じ量・同じ味付けのことです。特にメニュー表の写真などより小さい・少ない・まずそうと思われないようにしましょう。
料理の品質を保つ
次に食材の品質を保つことが不可欠です。食材の賞味期限・保管の管理に注意を払いましょう。新鮮な食材を使用し、常に美味しい料理を提供することで、顧客の信頼を得られます。
サービスの質向上
また、サービスの質も重要です。丁寧で迅速な対応を心がけ、顧客に満足してもらうことがリピーター増加につながります。
パーソナライズされた顧客対応
顧客の名前を覚える
常連客の名前を覚え、名前で呼ぶことで、顧客は特別な存在として感じることができます。これは、小さなことですが、顧客の満足度を高める大きな要素となります。
個別の好みを記録
顧客の好みやアレルギー情報を記録し、それに応じたサービスを提供することで、顧客は自分が大切にされていると感じ、再来店の動機になります。
ロイヤリティプログラムの導入
ポイントカードやメンバーシップ
LINEや紙のポイントカードなどのメンバーシッププログラムを導入することで、リピーターを増やすことができます。顧客はポイントを貯めるために再来店する動機が生まれます。3回来店してもらえるとそれ以降も継続して来店してもらいやすくなるため、まずは3ポイントで何かをプレゼントするのがオススメです。
特典や割引の提供
メンバー限定の特典や割引を提供することで、リピーターの維持を図ることができます。例えば、誕生日特典や記念日サービスなどが効果的です。
顧客フィードバックの活用
アンケートの実施
顧客からのフィードバックを得るために、アンケートを実施しましょう。顧客の声を聞くことで、改善点を見つけることができます。また、食べログ・ホットペッパー・Googleビジネスプロフィールなどにもコメントを記載しているお客様がいるため、そちらも定期的にチェックしましょう。
フィードバックに基づく改善
顧客のフィードバックをもとに改善を行うことで、顧客の満足度が向上し、再訪の意欲が高まります。迅速に対応することが重要です。
ソーシャルメディアの活用
SNSでのコミュニケーション
ソーシャルメディアを活用し、顧客とコミュニケーションを図ることで、リピーターを増やすことができます。
特にグランドメニュー変更・季節メニューの導入時・フェア開催時などにはLINE・X・Instagramなどでお知らせしましょう。定期的にメニュー紹介やイベント情報を投稿し、顧客との接点を増やすことで、店舗への関心を高めることができます。
イベントやキャンペーンの実施
特別イベントの開催
特別イベントやキャンペーンを定期的に開催することで、顧客の再来店を促すことができます。季節ごとのイベントや新メニューの試食会などが効果的です。
限定メニューの提供
期間限定メニューや地域限定メニューを提供することで、顧客の関心を引き、再来店のきっかけを作ることができます。
スタッフのモチベーション向上
スタッフの教育
スタッフの教育を充実させることで、サービスの質を向上させることができます。定期的な昇給に加え、トレーニングや研修を行いましょう。
モチベーションの維持
スタッフのモチベーションを高めるために、適切な評価制度やインセンティブを導入することが重要です。スタッフがやる気を持って働くことで、顧客サービスが向上します。
クレーム対応の徹底
迅速な対応
クレームが発生した場合には、迅速に対応することが重要です。問題を早期に解決することで、顧客の信頼を取り戻すことができます。クレーム対応は誠実・迅速・傾聴の3つがポイントです。
ポジティブなフィードバックの促進
クレームに対して適切に対応することで、ポジティブなフィードバックを促進することができます。顧客が問題解決に満足すれば、再来店の意欲も高まります。
店舗の雰囲気とインテリア
清潔で快適な環境
店舗の清潔さと快適さを保つことが基本です。清掃を徹底し、常に清潔な環境を提供することで、顧客が再来店したくなる店舗作りを目指します。
清潔さは衛生要因（キレイだからと言ってプラスの評価に繋がるわけではなく、キレイなことが当たり前で汚いとマイナス評価につながる）ということを覚えておきましょう。
魅力的なインテリア
店舗のインテリアにも工夫を凝らしましょう。おしゃれで落ち着いた雰囲気を作ることで、顧客は居心地良く感じ、再来店の動機になります。
オンライン予約システムの導入
利便性の向上
食べログ・ホットペッパー・Googleビジネスプロフィールなどオンライン予約システムを導入することで、顧客の利便性が向上します。特に忙しい顧客にとって、オンラインで簡単に予約できることは大きな魅力です。
メニューのバリエーション
季節メニュー
季節ごとのメニューを導入することで、常に新しい楽しみを提供できます。季節感を取り入れることで、顧客の関心を引き続けることができます。
健康志向メニュー
最近の健康志向の高まりに対応するために、ヘルシーなメニューを提供することも効果的です。サラダや低カロリーメニューを取り入れることで、健康志向の顧客を惹きつけます。
独創的なメニュー
他では食べられない独創的なメニューがあることで、他社との差別化が可能です。また、SNS映えなどで話題になる可能性もあります。
コミュニティとの連携
地元のイベントへの参加
地元のイベントに積極的に参加し、地域との連携を深めることで、地元の顧客の支持を得られます。地元の祭りやマーケットに出店することも一つの方法です。
地域貢献活動
地域貢献活動を行うことで、店舗のイメージアップを図ることができます。例えば、地元の学校や福祉施設との協力活動を通じて、地域に愛される店舗を目指します。
サプライズと感動の提供
サプライズサービス
顧客にサプライズを提供することで、感動を与え、再訪の動機を作ることができます。例えば、誕生日や記念日に特別なサービスを提供することが効果的です。
感動のエクスペリエンス
顧客が忘れられない体験を提供することで、リピーターを増やすことができます。スタッフの心温まる対応や特別な演出を通じて、感動のエクスペリエンスを提供しましょう。
デジタルマーケティングの強化
SNSマーケティング
定期的にLINEなどを配信し、顧客との接点を持つことが重要です。新メニューの紹介や特別キャンペーンの案内を行うことで、顧客の関心を引き続けます。
ウェブサイトの充実
店舗のウェブサイトを充実させ、最新の情報を常に更新することが大切です。メニューや営業時間、イベント情報などを分かりやすく掲載しましょう。特に禁煙・喫煙情報、個室情報、最大収容人数など幹事が気になる点など情報も欠かさずに掲載してください。
顧客の声を反映したメニュー開発
顧客の意見を取り入れる
顧客からの意見やリクエストをメニュー開発に反映することで、顧客の満足度を高めることができます。定期的にアンケートを実施し、顧客のニーズを把握しましょう。
トライアルメニューの導入
顧客の声をもとにトライアルメニューを導入し、反応を見ながら正式メニューとして取り入れることが効果的です。顧客の好みを反映したメニューは、リピーター増加につながります。
まとめ
飲食フランチャイズでリピーターを増やすためには、多角的なアプローチが必要です。
一貫した高品質の料理とサービスの提供、パーソナライズされた顧客対応、ロイヤリティプログラムの導入、顧客フィードバックの活用、ソーシャルメディアの活用、イベントやキャンペーンの実施、スタッフのモチベーション向上、クレーム対応の徹底、店舗の雰囲気とインテリアの工夫、オンライン予約システムの導入、メニューのバリエーション、コミュニティとの連携、サプライズと感動の提供、デジタルマーケティングの強化、顧客の声を反映したメニュー開発など、これらの方法を実践することで、リピーターを増やし、安定した売上を確保することができます。
各店舗の状況や顧客層に応じて、適切な方法を選び、実践することが成功への鍵となります。今回紹介した15の方法を参考にし、自店舗の経営に取り入れてみてください。
リピーターを増やし、成功する飲食フランチャイズ経営を目指しましょう。
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